埃弗里特，华盛顿州–在餐饮行业竞争日益激烈的背景下，华盛顿州立大学最新研究显示，将增强现实（AR）技术融入餐厅菜单或将成为提升客流量的新突破口.发表于《国际酒店管理杂志》的研究表明，采用AR菜单的消费者相比传统纸质菜单或二维码菜单用户，表现出更强的到店意愿，并更倾向于主动传播相关信息.
该研究由华盛顿州立大学卡森商学院酒店管理系教授苏彬·崔（Soobin Seo）领衔，团队重点考察AR技术如何优化农场直供信息的呈现方式.崔教授指出：”现代消费者对食品溯源关注度持续升温，但信息传达方式决定传播效果.AR技术能让餐厅以更生动,互动的形式展示食材来源及生产过程，这正是消费者真正关心的核心价值.”
在两项实验中，参与者分别体验传统纸质菜单,二维码菜单和AR菜单.AR版本通过智能手机展示三维食物模型，用户可点击食材查看溯源信息.结果显示，使用AR菜单的消费者沉浸感更强，认为自己对食物来源的认知更深入，且更可能到店消费并分享信息.崔教授补充道：”这种沉浸式体验让信息接收更具专注性，消费者感觉在真正学习，这种组合显著提升了餐厅的吸引力.”
第二项研究对比了AR菜单对不同品牌形象连锁餐厅的影响.结果显示，麦当劳的健康感知度和到店意愿增幅远超以健康著称的潘纳面包（Panera Bread）.崔教授解释：”当消费者对品牌预期较低时，透明互动的信息能产生更大影响力.对于传统上与农场直供无关联的快餐品牌，AR技术可能有效扭转负面印象.”
研究还发现，AR菜单效果最佳需与餐厅品牌形象相契合，印证了崔教授提出的”战略适配”重要性.尽管当前AR菜单仍属小众应用，但崔教授表示该技术成本正快速下降，连独立餐厅也能负担.研究合著者包括马萨诸塞大学阿默斯特分校的李允（Jiyoon Jennifer Han）教授和华盛顿州立大学市场营销教授伊丽莎白·霍尔特（Elizabeth Howlett）.研究基于李允在华盛顿州立大学的博士论文，由崔教授指导完成.
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