请看:西雅图 Boat Bar 的邓杰内斯蟹甜甜圈!

请看:西雅图 Boat Bar 的邓杰内斯蟹甜甜圈!

Last Updated: 2024年01月17日 16:06By
请看:西雅图 Boat Bar 的邓杰内斯蟹甜甜圈!…

西雅图–在《纽约时报》评选 “全美最佳菜肴 23 榜 “时,西雅图的一道咸味小吃入选,它融合了两种你可能想象不到的东西。

Boat Bar 的邓杰内斯蟹甜甜圈由 Justin Legaspi 制作,是咸味和甜味的灵感结合。

“Legaspi说:”我绝对认为这是一种完美的夹心饼干。

它介于晚餐和甜点之间–一个面包圈里填满了奶油蟹肉沙拉。

不过,Legaspi 在想出这一食谱时,并不是为了获得全国性的关注。他的目标是通过重新利用其他菜肴的副产品来减少厨房浪费,这也是 Boat Bar 和邻近餐厅 Bateau 的可持续发展文化。

“这个行业总是会产生很多浪费,所以(我们)努力确保尽我们所能,继续利用我们能利用的东西,”Legaspi 说。”最终,我认为这才是创意过程真正的闪光点”。

当他意识到剩下的面包圈面团可以做成美味的甜甜圈时,他的创意过程就开始了。由于 Boat Bar 主营海鲜,螃蟹元素也就水到渠成了。

“Legaspi说:”这是一件很有意义的事,而且很快就有了结果。

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枕头状的甜甜圈和海鲜馅料–用青辣椒、香葱、苹果、青柠、奶油蛋黄酱和蒜泥调制的邓杰内斯蟹沙拉–都是每天新鲜制作的。甜甜圈填满馅料后,再淋上独特的酱汁。

“Legaspi 说:”我最喜欢的是三文鱼嘎拉姆焦糖,这是我们用三文鱼下脚料制成的三文鱼嘎拉姆鱼酱。

最后再淋上类似糖粉的辣根和帕尔马干酪。

因为味道层次丰富,所以需要用刀叉分享和食用。

对 Legaspi 来说,这证明了可持续发展带来了创造力。

“我认为每一个步骤和每一个组成部分都经过了深思熟虑,”Legaspi 说。”这不仅仅是一次品尝体验,它本身就是一种体验。在这个美丽的空间里–除了船吧,可能没有其他地方能做到这一点了。

船吧位于国会山,每天营业。

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