美国牛肉价格持续维持高位，专家指出消费者可能需要数年时间才能感受到价格回落.根据1月消费者价格指数数据显示，与去年同期相比，牛肉和小牛肉价格上涨15%，而绞肉价格上涨超过17%.芒特莱克台地的Double DD Meats店主金·尼格德表示，过去数年店铺成本持续攀升，’这就像不断攀升的阶梯，我从未见过价格下跌’.尽管顾客仍在购买牛肉，但高成本正在改变消费者的购买习惯，’他们仍在购买，但可能难以负担大量牛排’.价格上涨主要归因于美国牛群数量持续减少，这一趋势已持续数十年.专家指出，这主要归因于干旱和生产成本上升.经济策略师丹·瓦伦尼强调，行业特性决定了快速复苏的可能性较低，’重建牛群需要较长时间’.他建议政策确定性将帮助牧场主提升生产信心，’我们需要创造确定性，确保不会出现重大政策变化，牛肉会是膳食指南中的优选蛋白，也不会再对环境施加额外限制’.尽管价格上涨，本地居民艾拉·格罗斯表示其家庭仍从芒特莱克台地的店铺大量购买牛肉，’我们购买大量牛肉，全部从这里采购’.为应对涨价压力，Double DD Meats通过寻找更具成本效益的供应商并降低自身加价来缓解成本.消费者可通过选择更便宜部位或批量购买促销牛肉控制开销，当牛肉价格高涨时，用其他蛋白质替代也是可行策略.
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