拉文纳 Pancita 餐厅主厨获詹姆斯-比尔德奖提名

拉文纳 Pancita 餐厅主厨获詹姆斯-比尔德奖提名

Last Updated: 2024年04月06日 15:28By
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西雅图–西雅图一位在拉文纳(Ravenna)社区烹饪墨西哥菜的厨师获得了詹姆斯-比尔德奖(James Beard Award)提名。

Pancita 餐厅的 Janet Becerra 本周入围新晋厨师奖决赛。

Pancita 最初是 Pair 餐厅的一个临时餐馆,2023 年夏天永久接管了位于东北第 30 大道 5501 号的餐厅。贝塞拉是第一代墨西哥裔美国人,在肯特郡长大。

Pancita 的菜单上有丰富多彩的鸡尾酒和风味独特的食物。包括玉米饼在内的所有食物都是从头开始制作的–贝塞拉非常重视这个过程。她亲自浸泡、研磨和压榨玉米,以制作出最新鲜的玉米饼。

最受大众喜爱的菜肴包括长鳍金枪鱼玉米饼,配以韭菜、牛油果和炸韭菜,以及塞拉诺凯撒。

甜点方面,千万不要错过用味噌焦糖和蜜饯核桃制作的颓废巧克力馅饼。它与 Damiana 利口酒是绝配。Damiana 是一种墨西哥草药,曾被阿兹台克人用于药用。

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拉文纳 Pancita

詹姆斯-比尔德奖于 1991 年首次颁发,旨在表彰在烹饪艺术方面取得的成就,以及对公平、社区和可持续发展的承诺。该奖项是餐饮业最负盛名的荣誉之一。

2024 年的获奖者将于 6 月 10 日在芝加哥举行的颁奖典礼上公布。

Pancita 是华盛顿州今年入围詹姆斯-比尔德奖决赛的其他几家餐厅和厨师之一。其他入围者包括

杰出餐馆老板: Quynh-Vy 和 Yenvy Pham、Phở Bắc Súp Shop、Phởcific Standard Time 和西雅图的 The Boat。

最佳新餐厅: Waitsburg 的 Bar Bacetto

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